Pechuga rellena (Pollo chipriota Jamie Oliver)

Preparamos el relleno. Picamos el queso feta, con los tomates, el perejil, la albahaca, salpimentamos y añadimos la ralladura del limón. Lo picamos y mezclamos bien.

Abrimos un bolsillito en las pechugas por un lado y metemos la mezcla.

En una sartén añadimos un poco del aceite de los tomates y añadimos las pechugas a fuego medio, y lo tapamos con un papel de hornear humedecido.

Ir comprobando la cocción, humedeciendo el papel de hornear si se seca, y cocinar por los dos lados hasta que el pollo esté hecho.