Salteado chino de calabacín

Sofreímos en el aceite a fuego suave la cebolla cortada en juliana muy fina con una pizca de sal.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el calabacín cortado muy fino, sin pelar, en mandolina. Y los champiñones cortados en láminas. Agregamos el jengibre.

Dejamos pochar lentamente a fuego suave y tapado. Cuando veamos que el calabacín está transparente destapamos.

Una vez consumido el caldo, añadimos el jamón en taquitos. Lo sofreímos un pelín y añadimos la soja y dejamos caramelizar.

Se puede servir tal cual o con un huevo poche encima