Tortilla de patata con cebolla caramelizada saludable 🥔

Para la cebolla caramelizada: Empezamos cortando la cebolla a tiras muy finitas. Para agilizar la cocción, la cocinaremos en el microondas un par de minutos (para ello, la ponemos en un bol, con un poco de aceite). Mientras calentamos aceite a fuego suave. Cuando saquemos la cebolla la ponemos junto al aceite y la cocinamos a fuego suave. Cuando lleve unos minutos, añadimos las dos cucharadas de pasta de dátiles la dejamos cocinando a fuego suave mientras seguimos con la receta (ir vigilando).

Para las patatas: Primero lavamos y pelamos las patatas. Para cortarlas ( en mi caso) las partimos por la mitad (a lo largo, no a lo ancho), y vamos haciendo cortes finos. Una vez, la mitad este toda cortada, volvemos a hacer un corte por la mitad a lo largo. Así con todas. Una vez listas, las lavamos un par de veces con agua, las salamos y ponemos un poco de aceite. Las iremos cocinando en el microondas a máxima potencia en intervalos de 3 minutos, mezclando durante cada intervalo, hasta que estén blandas.

Una vez la patata este totalmente cocinada, lo más seguro es que la cebolla también lo este, así que juntaremos los dos ingredientes. Mezclamos y cocinamos un par de minutos más en el microondas.

De mientras, batimos los huevos, con un poco de sal. Añadimos la mezcla de patata y cebolla, y dejamos reposar unos 10 minutos.

Por último, cocinamos la tortilla en una sartén antiadherente al gusto, a mí me gusta poco cuajada. ¡Y lista para disfrutar! 😋😍