A R R O Z N E G R O

Trocear el calamar (yo lo compro ya limpio) y pasarlo por la sartén un par de minutos con sal. Reservar. Hacer lo mismo con las gambas. En ese mismo aceite, hacer un sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate troceado. Salar.

Añadir el arroz, las tintas y dar unas vueltas. Añadir el doble de agua o caldo de pescado que de arroz y un pelín más, remover un poco, rectificar de sal y dejarlo a fuego fuerte hasta que empiece a hacer chup chup. Bajarlo a fuego suave durante 35 minutos aproximadamente, sin remover. Echarle un vistazo de vez en cuando.

Probar el arroz y si está duro, echarle un pelín más de agua y dejarlo un poco más. Una vez que esté, mezclar los calamares y las gambas con el arroz, dar unas vueltas y dejar reposar con un trapo encima unos 5 minutos.

Servir con un chorro de limón y ali oli casero hecho con huevo, ajo, sal, perejil y aceite de girasol.

Disfrutar de esta delicia!