Helado de pistacho 🥜🌱🥑

Hidratar los dátiles en agua caliente unos 10 minutos. Mientrastanto, triturar medio paquete de pistachos (unos 50gr) hasta que quede textura de manteca.

Triturar los dátiles junto con la lata entera de leche de coco, el aguacate y la manteca de pistachos.

Picar la otra mitad del paquete de pistachos a trocitos grandes (trocearlos para que se noten). Añadirlos a la mezcla y remover bien.

Verter en un tupper de cristal y bien cerrado y dejar mínimo un par de horas en el congelador. Ir removiendo cada media hora para que no cristalice. Listo! Sacarlo unos 15 minutos antes de comerlo para que esté blandito.