Migas con pan 100% integral.

Dejar asentar el pan 100% unos días.

La noche de antes lo trocea y pon en remojo con sal. Por la mañana, como estará bien empapado, lo ponlo en un colador para que suelte el agua y tapalo con un trapo para que no se seque.

Para la elaboración, he chascar varios dientes de ajo y freirlos en el aove, pero no con mucha cantidad. He usado. Una vez fritos sacar del aceite y reservar.

De forma opcional, puedes hacer en el mismo aove morcilla de burgos. Yo no he frito ni chorizo ni panceta, era ya demasiada grasa para mi, con la morcilla de Burgos me he dado el gusto.

En ese mismo aove echa el pan escurrido, pero ojo, si en la sartén casi no queda, deberás añadir un poco más, pero evita excederte. Yo odio las migas cargadas de grasa.

A fuego medio, ve haciendo las migas poco a poco, removiendo. Añade sal y remueve y remueve. Si ves que necesitas algo más de calor, sube un poco la temperatura, pero no te excedas. Tardan en acerse, hay que echarle paciencia y remover y remover.

Cuando empiecen a soltarse, añade pimentón dulce y picante al gusto y un poco más de sal si es necesario.

Cuando estén listas, vuelve a echar los ajos y remuevelas con ellos.

Sirvelas acompañadas ee fruta fresca como naranja o uvas, hortalizas frescas de temporada, aceitunas, pimientos fritos o asados, huevos plancha, y si te gusta darte un homenaje bueno, morcilla, chorizo y panceta. Que aproveche!!

Mi recomendación es que después de disfrutarlas y reposar, hagas un buen entrenamiento 💪