Calabacines en vinagre (estilo boquerones en vinagre)

Pelar un calabacín mediano quitando toda su piel verde.

Hacer tiras de calabacín con ayuda de un pelador, dándole forma lo más posible de boquerones.

Una vez terminado el paso anterior, colocar las tiras de calabacin en un recipiente con tapa y sumergir en vinagre de manzana (hasta cubrirlas por completo). Dejar reposar toda la noche.

Al día siguiente, saca los calabacines del vinagre y ponlos en un colador para eliminar el exceso de líquido.

Elegir un recipiente (recomendable de cristal) y verter un poco de aceite de oliva en su base.

Poner sobre el aceite una capa de calabacín y sobre ello un poco de ajo y perejil. De nuevo echar aceite, calabacín, aceite y ajo. Repetir el proceso hasta terminar con el calabacín.

Cerrar el recipiente y dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir.