Tofu al curry con verduras

Sofreimos el ajo con trocitos de jengibre fresco.

Posteriormente añadimos el resto de verduras, cebolla y pimiento rojo, zanahoria, brócoli y calabacín.

En una sartén haremos los taquitos de tofu en AOVE.

Para hacer la salsa curry sin leche de coco (como en mi caso), verteremos bebida vegetal junto con coco rallado, añadiendo el curry al gusto.

Por último añadimos el tofu y aderezados con lima, sal y pimienta.