Bizcochitos de Zanahoria y arándanos

Primero remojar los dátiles en un poco de agua y triturar, posteriormente rallar las 3 zanahorias ( medianas). Cuando éstos dos pasos estén hechos mezclar los dos ingredientes bien. En un bol colocaremos primero los ingredientes líquidos; huevos,claras,yogourt, la zanahoria mezclada con el dátil y la cucharada de aceite de olivavirgen extra. Remover todo bien.

Una vez esté mezclado bien los ingredientes líquidos pasaremos a tamizar la harina de trigo sarraceno, agregamos la almendra molida(yo la trituro en casa porque me gusta más encontrarme los trocitos mas grandes), la canela al gusto, la levadura y agregamos también las nueces a trozos. Mezclar todo muy bien y listo para poner en el molde. En el mio salen 6 bizcochitos. Una vez está la mezcla echada en el molde pondremos los arándanos.( Yo los utilizo congelados) Precalentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo. En 30 minutos tendremos listos nuestros bizcochos. Decorar con el chocolate 85% 🍫 😋