Tofu salteado con mini patata en crema de coco y almendras.

En una sartén echamos un poco de aove y doramos la las rodajitas de una mini patata, luego añadimos el ajo picadito a fuego muy bajo.

Entre papel absorbente presionamos ligeramente el tofu para retirar el exceso de agua y lo cortamos en daditos. Echamos a la sartén y salteamos.

Por otro lado mezclamos la leche de coco de lata, ambas partes juntas, crema de almendras tostadas casera, soja, sal y pimienta y lo añadimos a la sartén y cocinamos hasta que reduzca un poco.