LASAÑA DE VERDURAS Y POLLO CON BECHAMEL DE CALABACIN

Para la bechamel: pochamos en aceite de oliva un trozo de puerro con el calabacín, un poco de sal, pimienta negra y nuez moscada. Cuando esté casi hecho añadimos un poco de leche de avena (o la que prefieras) y una cucharada generosa de queso ricotta. Removemos bien y dejamos que se cocine hasta que el calabacín esté bien blandito (serán unos 15 minutos desde el inicio). Trituramos y lista.

Para el relleno: pochamos en aceite de oliva ajo y cebolla con un poco de sal. Añadimos el pollo en trozos pequeños, salpimentamos al gusto, añadimos la zanahoria rallada y rehogamos todo junto.

Cuando el pollo esté casi hecho añadimos los champiñones y el tomate triturado. Removemos bien y añadimos las espinacas. Orégano y un pelín de comino. Tapamos y dejamos 5 minutos que se cocine todo y apagamos el fuego.

Ya solo queda montar nuestra lasaña, con las capas que queramos, a mí me salieron dos lasañas de dos capas (tres hojas de lasaña cada una)

Bechamel abajo, pasta, relleno, pasta, relleno, pasta, bechamel y ahora QUESO. Espolvoreamos queso por encima y al horno, 200° calor arriba hasta que esté doradito. Y a disfrutar!!