Brochetas de bonito y melocotón con salsa de ñoras

Cortar el bonito y 3 melocotones en dados. Alomejor necesitas algún melocotón más pero nos debe de quedar uno para luego hacer la salsa. Procedemos a montar las brochetas. La idea es que en cada brocheta haya 4 trozos d bonito y 4 de melocotón.

Ponemos las ñoras y el agua en un cazo o Thermomix durante 10 minutos a 100 grados, giro izquierda, velocidad cuchara. Las ñoras se hidratarán.

Después colamos las ñoras reservando también el agua.

Cortamos las cebollas, ajos y puerros o bien programamos en el thermomix 5 seg a velocidad 5. Sofreímos 10 minutos, 120ºC a velocidad 1. En caso de no utilizar thermomix, hay que sofreír en una sartén.

Añadimos las ñoras, el tomate triturado, el otro melocotón pelado y en 4 trozos, 200g de agua de la cocción de las ñoras, sal y pimienta. Programamos 15 minutos, 120 grados, velocidad 1. Si utilizas thermomix mi consejo es poner en el varoma las brochetas (no van a caber todas) pero así se cocinan ya algunas al vapor. En caso de no utilizar thermomix, hay que cocinar la salsa en una sartén.

Mientras tanto, tenemos varias opciones para cocinar las brochetas. Se pueden hacer en una sartén rectangular, en el vapor…. Como he comentado en el paso anterior, aproveché el varoma del thermomix para hacerlas al vapor. Las que no me cabían las hice en una sartén. Salen igual de ricas!!

Finalmente trituramos la salsa durante 1 minuto a velocidad 8 si es con thermomix.

Para emplatar, 4 brochetas para cada plato y la salsa que deseéis.