Tártar de salmón con aguacate

Cortar el salmón en dados. Realizar la misma operación con el aguacate y reservar ambos por separado.

En un cuenco mezclar: el aceite de oliva, la salsa de soja, el zumo de limón, la mostaza y la pimienta negra. Agitar vigorosamente hasta formar una mezcla homogénea. Añadir al salmón.

Con ayuda de un aro o molde de emplatar pequeño, formar cada tartar del siguiente modo: cubrir la parte inferior del aro con la mitad del aguacate y la parte superior con la mitad de la mezcla de salmón del punto anterior. Repetir la operación para montar un segundo tartar.

Decorar con cebollino, sésamo, o cebolla morada y servir de inmediato o bien, conservar en la nevera hasta su consumo.