Salsa de pimientos rojos

Precalentamos el horno a 200º. Asamos los pimientos al horno durante 40 minutos, dandoles la vuelta a mitad de horneado.

Los dejamos enfriar y los pelamos y cortamos en tiras. Conservamos el jugo que sueltan.

Pelamos los ajos y los laminamos. En una sartén con un poco de aceite, ponemos los ajos hasta que estén un poco dorados, y entonces añadimos los pimientos asados. Añadimos la pimienta blanca y un poco de sal, y dejamos que se frían un poco, y añadiremos el jugo de los pimientos. Dejaremos cocinar unos minutos a fuego medio.

Una vez listo, lo pasamos a un vaso de batidora y los trituramos.

Se puede utilizar, tanto frío como caliente, para acompañar verduras, pescados, carnes, incluso en una tostada con queso y anchoas.