Ceviche de gambas

Cogemos gambas, congeladas o frescas, y las pelamos y limpiamos bien (quitamos cabezas y colas además de los intestinos que suelen ser un hilo negro si están llenos). Colocamos las gambas en un recipiente donde puedan cubrirse todas por el zumo de los limones y las limas *si no puedes comer gambas crudas puedes cocerlas antes de todo el proceso.

Exprimimos los limones y las limas (mismo número) y colamos el zumo antes de echarlo en el recipiente donde tengamos nuestras gambas, asegurándonos de que se cubran bien todas las gambas ya que con eso se “cocerán” y metemos el recipiente en la nevera durante 30 minutos

Cortamos media cebolla en tiras muy finas (a la juliana). Lavamos y picamos el cilantro en trozos muy pequeños. Añadimos esto, mas un poco de sal y pimienta, a nuestro recipiente con las gambas y el zumo y dejamos que se completen los 30 minutos

Cortamos el aguacate y el tomate en trocitos pequeños y junto con el maíz dulce (opcional) lo colocamos en un vasito o cuenco. Sacamos nuestra mezcla de la nevera y lo añadimos al cuenco. Echamos un chorrito de aceite de oliva y a disfrutar!