PULPO A LA PLANCHA CON PARMENTIER AL VINO Y CHAMPIÑONES PORTOBELLO AL AJILLO 🐙

Picamos los ajitos y doramos en una sartén. Cuanto estén dorados añadimos los champiñones y el perejil y los dejamos cocinar a fuego muy lento. Reservamos.

Para la parmentier, coceremos la patata durante 15 minutos aproximadamente. La pelamos y añadimos al vaso de la batidora junto con el vino, el queso y sal al gusto.

Una vez mezclado añadimos la leche poco a poco hasta conseguir la textura deseada. Reservamos.

Por otro lado, pondremos aceite abundante en una sartén a fuego alto con dos cucharadas de pimentón y mezclamos. Cuando esté caliente añadimos el pulpo cortado en rodajas y bajamos el fuego a temperatura media.

Cuando esté el pulpo hecho subiremos la temperatura del fuego al tope para dorarlo (cuidado con que no se queme).

Con el pulpo ya dorado y los champiñones hechos, emplataremos la parmentier dejando espacio en el medio para añadir la yema del huevo bien separada de la clara, espolvorearemos con pimienta negra al gusto y semillas de mijo