Tortilla de patatas a la pizza

Pelar y cortar las patatas y la cebolla en trozos pequeños.

Cocer la patata e ir comprobando hasta que esté algo blando (sin llegar a romperse facil del todo) y escurrirlo.

Saltear la cebolla con un par de cucharadas de aceite y reservarlo.

Escurrir la patata y saltearla usando el aceite usado para la cebolla.

Mezclar los huevos en un recipiente grande, echar la patata y 2/3 de la cebolla, sal y pimienta, y mezclarlo bien.

Dejar reposar mientras se hace la salsa. Para la salsa, usamos el tomate triturado, el resto de cebolla que quedaba, sal, pimienta y orégano, mezclamos y lo dejamos a fuego medio-bajo (tapado y mezclando de vez en cuando) hasta tener el espesor deseado.

Calentamos bien la sartén y bajamos el fuego a medio-bajo, echamos una cucharada de aceite, a continuación, echamos la mezcla de la tortilla y tras unos segundos, movemos un poco la sarten para mantener la forma y que no se pegue a los laterales, darle la vuelta (en mi caso con un plato) dejar unos segundos mas por el otro lado y sacarla de la sarten.

Una vez en el plato, echamos la salsa por encima procurando taparlo bien, despues echamos el atun repartiendolo bien y el queso. Por ultimo echamos perejil por encima, y listo.