Tortilla de patatas con ajo y hierbabuena

Comenzamos pelando y cortando las patatas en dados, las metemos en un bol y le añadimos sal y pimienta, movemos y las llevamos al horno, echamos un poco de aove y dejamos que se hagan bien.

Cortamos la hierbabuena en trozos ni muy grandes ni muy pequeños y reservamos. Ahora cortamos los ajitos en trocitos pequeños y en una sartén con un chorrito de aceite los doramos un poco.

Batimos los huevos en un bol con un poco de sal y pimienta, agregamos las patatas, los ajos y la hierbabuena y removemos todo.

En una sartén antiadherente, rociamos un chorrito de aove, quitamos el exceso con papel y cuando el aceite esté caliente añadimos la mezcla, tapamos y dejamos hacer a fuego bajo.

Como cualquier tortilla, cuando un lado esté hecho, damos la vuelta y hacemos por el otro lado hasta que esté a nuestro gusto y listo!! Tenemos una tortilla de patatas deliciosa y saludable que (al menos a mí) me recuerda a mí infancia en el pueblo.