Crema de calabaza y curry 😋

Empezamos lavando y cortando la calabaza por la mitad. Con una cuchara sacamos todas las semillas y las reservamos. Con un pelador o cuchillo, vamos pelando la calabaza, con cuidado, intentando no quitar mucha carne. Las tiras de piel, las reservamos junto con las samillas.

En una olla con agua hirviendo, ponemos la calabaza, zanahoria, patata y cebolla. Salamos un poco el agua.

Mientras hierven todas las verduras, precalentamos el horno a 180°.

Lavamos las semillas y le retiramos los posibles hilos de calabaza que hayan quedado. En una bandeja de horno, colocamos las tiras de piel y las semillas, salpimentamos y ponemos un poco de AOVE. Cocinamos en el horno hasta que esté todo dorado. Posiblemente, las semillas haya que retirarlas antes, estar atentos 🧐

Cuando las verduras estén ya cocidas, colamos y batimos (el espesor de la crema a vuestro gusto). Ponemos un poco de curry y leche evaporada e integramos bien.

Para acabar servimos la crema junto con las semillas y la piel crujiente. Y listo ¡Receta deliciosa para este tiempo y no desperdiciamos nada! A disfrutar 😋