🌿CROQUETAS DE MIJO

Cocemos el mijo según las instrucciones. Pero un truco para que no se nos pegue es tostarlo antes.

Salteamos en una sartén primero el ajo, la cebolla, y a continuación le agregamos las setas. Dejamos unos minutos, le añadimos el mijo, damos unas vueltas, echamos los garbanzos y las especias, y mezclamos todo.

Lo trituramos todo un poco, yo con thermomix, apenas unos segundos, y le damos forma de croquetas. Preparamos tres cuencos: uno con 1 cda de garbanzo y 2 de agua, otro con harina de garbanzo sola, y otra con el pan rallado.

Y rebozamos las croquetas, primero por la mezcla de harina de garbanzo y agua, después por la harina, una vez más por la mezcla de harina y agua y por último, el pan rayado. Y freímos con un poco de aceite.

Yo las acompañe con salsa de pesto rosso