Tarta de zanahoria

Se rallan las zanahorias y se pican las nueces.

En un recipiente añadimos la leche, la harina, la levadura, los huevos, el aceite, la canela, la nuez moscada, los dátiles, un poco de las zanahorias y las nueces picadas. Lo batimos todo.

Añadimos el resto de zanahoria rallada y la nuez moscada.

Lo ponemos 15 minutos al horno y listo.

Para hacer el frosting de queso de la cobertura. Batimos 3 dátiles, dos cucharadas grandes de queso crema y el zumo de medio limón. Cuando esté fría la base, decoramos y al frigo. Está riquísima.