CARROT CAKE en 3 minutos al microondas

Para hacer el bizcocho: - Mezclamos 75g de harina de avena, 7g de levadura, 1 cucharada de canela (al gusto) y le añadimos 2 huevos, 20ml de bebida de soja (o la que prefiáis), vamos un chorrito de leche y los 100g de zanahoria rallada. Lo removemos todo bien y al microondas 3 minutos a máxima potencia. Comprueba que está bien hecho, cada microondas es un mundo 😅

Para el relleno: - Mezclamos yogurt Alpro de coco (o el que prefiráis) con cacao puro en polvo para una de las capas y para la otra mezclamos yogurt con canela.

- Cortamos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con una de las mezclas y por encima echamos la otra, formando la pequeña Carrot Cake. - Adornamos con los topping que nos apetezcan! En mi caso, más zanahoria y coco rallado 😊