Pasta con espinacas, salmón y queso crema

Cortar la cebolla y el ajo pequeño y saltear en una salten con un poco de AOVE. Seguidamente añadir los champiñones laminados (al gusto) y dejar que se hagan junto a la cebolla y que suelten el agua. Añadir un poquito de sal.

Cocer la pasta según indicaciones del paquete. Una vez cocida, antes de escurrirla, guardar un vaso del agua de la cocción

Una vez esté lo de la salten, añadir las espinacas y dejar reducir. Una vez hecho, añadir el salmón ahumado troceado, remover un poco y añadir el queso crema y agua de la cocción de la pasta y remover hasta que se deshaga. Justo ahora incorporar la pasta y remover para que se impregne todo. Añadir pimienta y nuez moscada y una loncha de nuestro queso favorito (en mi caso queso tierno, pero puede ser havarti, parmesano, mozzarela) y remover para que se impregne todo.

Una vez no quede agua de cocción y esté todo al gusto, emplatar, añadir un poquito de queso más y a disfrutar