Queso 100% vegano, súper sencillo y con pocos ingredientes

Lo primero de todo, hay que tener los anacardos remojados previamente al menos con 30 minutos de antelación antes de empezar a hacer la receta, elaborar la propia receta no llevará más de 20 minutos y finalmente, habrá que dejarlo reposar en la nevera al menos 1 hora más.

Vamos a añadir al vaso de la batidora o triturador/procesador de alimentos los anacardos escurridos, el agua (150 mL) , la fécula de maiz (maizena), el ajo, la levadura nutricional, el aceite de oliva y la sal, y batimos durante unos minutos a la máxima potencia que nos permita nuestra batidora hasta que quede una mezcla homogénea y lo más fina posible. Es por esto que cuanto más tiempo tengamos a remojo los anacardos, más ayudaremos a nuestra batidora a hacer su trabajo (también podemos dejar los anacardos en remojo durante toda la noche)

Cuando ya tengamos la mezcla finita y bien batida, ponemos una sartén o cazo antiadherente, o que sepamos que no se va a pegar, a fuego lento y vertemos la mezcla anterior en el y removemos constantemente. A los 20 segundos más o menos de estar removiendo, veremos que se nos empiezan a hacer grumos, ¡TRANQUILOS!, es normal, ¡es lo que buscamos! Se nos formarán cada vez más grumos y por ello es muy importante que no dejemos de remover, para que no se pegue.  Debemos estar removiendo y cocinando esta mezcla hasta que se nos forme una masa consistente, más o menos como una especie de plastilina o play doh. Cuando veáis que la masa empieza a brillar porque empiezan a salirle los aceites (el de oliva y el propio de los anacardos), ya podremos apartar nuestra masa del fuego.

Vertemos nuestra masita a un molde que previamente habremos engrasado con una gotita de aceite y aplastamos la masa hasta darle la forma del molde. Tapamos con film transparente y llevamos al frigorífico por al menos 1 hora o hasta que enfríe completamente y... ¡A disfrutar de este manjar! ❤