Bizcocho vegano de chocolate

En primer lugar ponemos a remojar los dátiles en unos 100 ml de agua caliente.

A continuación, se machacan los plátanos hasta que quede una masa sin grumos y relativamente líquida. Se añaden todos los ingredientes líquidos y se remueve muy bien hasta que todo quede integrado.

Después integramos la levadura en la harina y añadimos esto a la mezcla anterior junto con todos los ingredientes secos y mezclamos hasta que quede sin grumos.

Finalmente, añadimos las nueces. Para que no se queden abajo del bizcocho, antes de añadirlas a la masa (importante añadirlo lo último) las metemos en una bolsa con harina y se agita. Se les quita el exceso de harina y ya se añaden a la masa y se remueve con cuidado para que se mezclen.

Por último, echamos la masa en un molde engrasado con AOVE y lo metemos en el horno unos 30-40 minutos a 180°. Dependiendo del horno puede tardar unos minutos más o menos, hay que ir comprobando pinchando un palillo hasta que salga prácticamente limpio (algún residuo puede quedar debido a que el plátano humedece el bizcocho).