R O S Q U I L L A S D E Z A N A H O R I A 🥕

Pelar y trocear las zanahorias. Poner a calentar agua en una cacerola y cuando rompa a hervir, colocar encima la vaporera con las zanahorias dentro. Dejar que se cocinen durante 10 minutos. Reservar.

Triturar con la batidora los copos de avena, hasta que estén hechos harina. Hacer lo mismo con las avellanas (⚠️DE AVELLANAS PONDREMOS 1/2 taza, esque no me dejaba ponerlo en las cantidades😓).Poner las avellanas y la avena molidas en un bol. También agregar al bol las semillas de lino trituradas y la canela. Mezclar bien.

A continuación, triturar las zanahorias al vapor con la leche de coco, hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa. Añadir al bol en el que están el resto de ingredientes y mezclar todo muy bien hasta formar una masa. (Si la encontrais poco dulce, podeis probar de añadirle pasta de datil)

Por último, introducir la masa en moldes de rosquilla o en otro molde e introducir en el horno. Hornear durante 40 minutos a 180 ºC. Esperar a que se enfríen antes de desmoldarlas.

Se pueden conservar en el frigorífico hasta 4 días.