Galletas de zanahoria y avena

Encendemos el horno arriba y bajo a 200° y comenzamos la elaboración. En un bol he rallado 2 zanahorias (no hace falta que sean muy pequeños los trozos) he añadido 4 cucharadas (bien colmadas) de Copos de avena, 2 dátiles bien troceados (previamente hidratados), una cucharadita de canela y un huevo, lo he mezclado todo bien hasta tener una masa homogénea. *como se me quedó un poco espesa añadí una cucharada sopera de leche de avena (que es la que tenía, cualquiera sirve incluso agua si no le quieres poner leche)

Con la ayuda de una cuchara he ido poniendo la masa en forma de galletas sobre la bandeja del horno. *con papel para hornear, si no tenéis engrasar la bandeja con AOVE. Como toppings podéis poner lo que queráis. Frutos secos, chocolate, manzana, fruta deshidratada, canela.....

Metemos al horno (que ya estará precalentado) 15minutos apagamos y dejamos que se termine de hacer con el calor residual. Depende de si las quieres más crocantes o del tamaño de tus galletas