Lomo a la sal

Cubrimos el trozo de lomo ( ibérico o blanco) con sal para hornear. Intentando no dejar espacios sin cubrir para evitar que se seque. Echar unas gotas de agua por encima, con la misma mano.

Lo metemos en el horno. Opción arriba y abajo a 200°. En mi caso estuvo más de una hora, porque era un trozo bastante grande. Al sacarlo y quitarle la sal debería quedar algo tal que así:

Después para conservarlo hay varias opciones. Lo puedes dejar tal cual liado en albal en el frigo. O bien, cortarlo en láminas finitas y echarle AOVE para conservarlo. A mí me gusta esta segunda y así lo tienes listo para cuando quieras.

Puedes comerlo en pan, como un montadito o tal cual. A mi me gusta echarle un poquito de orégano por encima.