Cuscús vegano

Lavar bien todas las verduras. Quitar piel a ajo y cebolla y el tallo a todas las verduras

Trocear todas las verduras. El cuscús original suele hacer las verduras en trozos grandes. A mí me gustan en daditos de 1cmx 1 cm aproximadamente para que se fusionen bien todos los sabores

Trocear los dátiles y las nueces y reservar

En una sartén, añadir aceite y cuando esté caliente, añadir ajo troceado, saltear brevemente y añadir cebolla, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Saltear y cuando esté levemente doradito, añadir zanahoria y pimiento rojo. Cuando esté tierno, añadimos calabacín y berenjena, y cuando estén en su punto (a mí las verduras me gustan "al dente") el champiñón

Echar sal al gusto y las especias al gusto (no es bueno abusar de la nuez moscada). Puedes añadir un toque de canela. Le da un gustazo...👌

Mientras se va haciendo todo, echar en un cazo una taza grande de agua con un chorrito de aceite, comino y sal. Si quieres un toque picante, añade taandori y masala 🤤🤤 o chile rojo directamente!

Al hervir, retirar del fuego y añadir 1 taza de cucús (misma cantidad de agua y cuscús, aunque a veces depende de la marca). Tapar, alejado del fuego, con un trapo limpio y dejar reposar entre 3 y 4 minutos (asegúrate del tiempo leyendo las indicaciones en el paquete de cuscús)

Pasado el tiempo, quitar el trapo y añadir una cucharadita (tamaño de una nuez) de mantequilla (esto se puede sustitur por aceite. En este caso deberás añadirlo poco a poco en un pequeño chorro e ir moviendo con un tenedor...no te pases o lo dejarás muy grasiento). Mover CON UN TENEDOR, para separar bien los granos

En la foto aparecen todos los ingredientes mezclados, pero para presentarlo puedes poner en platos individuales haciendo un pequeño volcán de cuscús y en el hueco central, poner la verdura, nueces y dátiles

¡¡Qué aproveche!!