Fajitas Realfood

En primer lugar, preparamos todo lo que necesitaremos para preparar la receta: cortamos el pollo en tiras, picamos el ajo y cortamos la cebolla y los pimientos en juliana.

Ponemos media cucharada de AOVE en una sartén antiadherente y sellamos el pollo. Reservamos.

En la misma sartén, ponemos de nuevo media cucharada de aceite y echamos el ajo, la cebolla, los pimientos (y los jalapeños si os gusta el picante), salpimentamos y sofreímos hasta que esté todo pochado. Echamos una buena cantidad de especias tex-mex al gusto (comino, pimentón dulce y picante, cilantro -yo no le echo porque no me gusta, jaja- y jengibre).

Sofreímos un minutito sin dejar que las especias se tuesten demasiado. En este punto, a mi me gusta echarle una cucharada de tomate triturado para que haga más salsa, pero es opcional.

Añadimos el maíz dulce y echamos un poco de agua. Dejamos que se ligue todo y se haga una salsa espesita.

Calentamos las tortillas unos segundos en el microondas previamente humedecidas.

Llevamos a la mesa el pollo con verduras en la sartén y las tortillas envueltas en un paño para que duren más tiempo calentitas.

Servir en la mesa y ¡a comer!