Rollitos de berenjena y queso de cabra 🍆🧀

1. Se corta la berenjena en láminas de unos 0,5 cms y se ponen en agua y sal durante unos 30'

2. Una vez pasado el tiempo, se escurren bien y las marcamos en la plancha o en el grill a temperatura moderada. Retiramos.

3. Enrollamos rodajas de queso de cabra con la berenjena marcada y reservamos.

4. Para finalizar, calentamos unos instantes de berenjena en el horno o microondas para que el queso se funda ligeramente.

5. Una vez en el plato servido, se incorpora un poco de miel por encima para que haya un contraste de texturas y sabores.

Opcional. Si no gusta el contraste dulce-salado se puede hacer con aceite de romero. Se pica el romero fresco y lo mezclamos con aceite de oliva y lo sazonamos con sal y pimienta.