Maxibon stracciatella

Relleno: 1) Tritura los plátanos previamente congelados a trozos junto con la lata de leche de coco, 4 dátiles deshuesados y la crema de anacardo. 2) Vierte en un bol y mezcla con 50g de chocolate negro a trocitos (o chips si lo prefieres) y la esencia de vainilla. 3) Congela la mezcla cubierta con un papel film o una tapa y ve removiendo cada 30’ para romper los cristales de hielo y quede cremoso. Si tienes heladera genial! 4) Pasadas unas 2 h vierte la mezcla en moldes de turrón o cualquier molde rectangular forrado con papel film y deja que congele completamente mínimo durante 4h.

Galleta: 1) Tritura los copos de avena y mezcla con la canela y la levadura en polvo. 2) Aparte, con los 10 dátiles restantes prepara pasta de dátil (remoja los dátiles en agua caliente 10’ y tritura con un chorrito de la misma) y mezcla con 1 cucharada de aceite de coco. 3) Integra la mezcla a las harinas y añade la crema de cacahuete. 4) Mezcla todo acabando mejor con las manos hasta que no se pegue y con un cuchillo forma las galletas en forma de cuadraditos. 5) Hornea 15’ a 170C con calor arriba y abajo y reserva.

Finalmente montamos nuestros maxibon (saldran 8 uds. aprox). Saca del congelador el helado y corta a rectángulos con un cuchillo afilado.

Pon cada rectángulo entre 2 galletas hasta la mitad y la otra mitad bañala en chocolate fundido mezclado con almendra a cubitos y 1 cucharada de aceite de coco. Conserva en el congelador y disfrutalos cuando quieras! Pd. Os sobrará algo de relleno, obviamente no lo tireis. A cucharadas está tambien delicioso!!!