Pasta con salsa de calabaza 🎃 y champiñones 🍄

Primero metemos en el microondas la calabaza troceada y la dejamos cocinando al vapor durante 8 minutos a potencia media/alta.

En una sartén pochamos mitad de una cebolla cortada a juliana. No hace falta picarla mucho porque después vamos a triturar toda la salsa.

En el momento en el que la pasta termine de cocerse, la escurrimos y guardamos un poquito del agua de cocción por si la salsa queda espesa y necesitamos aligerarla.

En la misma olla en la que pusimos a hacer la pasta mezclamos todo: la pasta, la salsa de calabaza y los champiñones. Echamos más orégano y removemos todo. También podemos echar queso rallado de forma opcional.

¡Y listo para servir! ✨

Cuando esté lista la calabaza (tiene que quedar blandita) la añadimos a la sartén junto con la cebolla. Echamos sal, pimienta negra y orégano, y removemos a todo para que se integre. Vamos desmenuzando la calabaza con la espátula.

Echamos los 150 ml de leche, bajamos el fuego y dejamos que se reduzca durante unos 8/10 minutos.

Podemos aprovechar este momento para poner a hervir el agua para cocer la pasta.

Mientras esperamos, en una batidora de vaso vamos echando los 70 gr de yogur de proteínas y el yogur de cabra entero.

En este momento la mezcla de la sartén tiene que haberse reducido así

La incorporamos a la batidora de vaso junto con los yogures.

Batimos todo hasta crear una salsa.

Esta receta suelo acompañarla de champiñones también, así que en el momento en el que paso la mezcla de calabaza a la batidora, echo los champiñones en la misma sartén para que se hagan mientras acaba de cocerse la pasta.