Hamburguesa de tofu, espinacas y champiñones

Cocer las espinacas congeladas.

Cortar los champiñones en trozos pequeños y rehogar en la sartén con unas gotas de aceite (yo añadí ajo picado también). Cuando estén casi hechos, añadir las espinacas ya cocidas y rehogar todo junto.

Deshacer el bloque de tofu con las manos (después de haberle quitado el agua sobrante con un trapo) y mezclar la salsa de soja. Después añadir las espinacas con champiñones y volver a mezclar.

Por ultimo, añadir el huevo y la avena molida para compactar y amasar con las manos.

Dar forma a las hamburguesas, y hacer a la plancha un par de minutos por cada lado hasta que estén doradas.