ROLLITOS DE BERENJENA DE RICOTTA, ATÚN Y TOMATES SECOS

🚨 he puesto un tomate frito buen procesado en los ingredientes pero puede ser casero.

Lo primero, lavamos bien la berenjena y la cortamos en láminas finas (unos 5 mm) a lo largo para que nos de para hacer bien los rolllitos. Las he metido en el Lékue con un poquito de sal por encima, y al Microondas 10 minutos. Podéis hornearlas en lugar de hacerlas al micro, pero así es súper rápido.

Mientras preparamos el relleno: En un bowl echamos el queso ricotta, las dos patitas de atún, y cogemos unos 5-6 trocitos de los tomates secos y bien picaditos los añadimos al bowl 🥣. Mezclamos todo bien. Por supuesto q podéis echar alguna especie más q os guste. En mi caso como los tomates secos ya vienen bastante aromatizados no les he puesto nada más.

Sacamos las berenjenas y extendemos un poco en un plato para q se enfríen y poder hacer los rollitos..

En la fuente donde vayamos a hornearlas ponemos una capa fina de tomate frito.

Ahora vamos cogiendo cada lámina y le ponemos una cucharada de relleno, enrollamos dejando el empalme hacia abajo y vamos colocando en la fuente.

Ponemos unas lascas de Mozart ella sobre cada una de ellas y espolvoreamos un poco de parmesano y si queréis tb un poco de albahaca u orégano o lo q os guste.

Metemos al horno, previamente caliente a 190, y. En cuanto veamos q están doraditos ya estarían… unos 10-15 min. Y a disfrutar!