Sopa de tortilla Mexicana (Azteca)

Picar la cebolla y el ajo. Hidratar los pimientos.

En una olla con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla y el ajo.

Cuando esté pochada, añadimos el pimiento hidratado y el tomate triturado y lo dejamos cocinarse unos 10 minutos.

Al pasar los diez minutos añadimos la sal, pimienta, piri piri o cadenas al gusto y el caldo xe pollo y lo dejaremos al fuego unos 20 minutos.

Mientras se hace la sopa, cortamos el aguacate y el queso feta a cubos, cortamos las tortillas en tiras y las freímos y ponemos el pollo a cocer.

Cuándo las tortillas estén doradas las retiramos a un bowl con papel de cocina para quitarle el exceso de aceite.

Cuándo la pechuga de pollo este cocida, la apartamos a la tabla de cortar y la deshilachamos. Si tenemos tiempo y lo deseamos, podemos pasar el pollo deshilachado por la sartén para que esté doradito.

Una vez pasados los 20 minutos, apartamos la olla del fuego y trituramos la sopa.

Para montar el plato añadimos al plato la sopa y los toppings: el aguacate a cubos, el queso feta, el pollo y las tortillas fritas (añadir estás al final justo antes de comer porque se reblandean)

Ñam Ñam ¡A comer!