Ensaladilla de pimientos rojos asados

Cogemos los pimientos rojos y lo envolvemos en papel de aluminio en una bandeja de horno con un poco de sal y aceite y lo asamos. Tras ponemos los huevos a cocer.

Asamos 2 o 3 dientes de ajos. Una vez asado los pimientos, los limpiamos y cortamos en tiras (el jugi que suelta de cocer lo guardamos).

En un bol añadimos los ajos asados, las yemas del huevo, una cucharadita de comino y el jugo de los pimientos y lo machacamos con un mortero. Agregamos los pimientos cortados a tiras, la clara del huevo ya cocida y la lata de atún Terminamos corrigiendo sal, pimienta y aceite de oliva al gusto