Berenjenas gratinadas

Lo primero es cortar las berenejnas lavadas por la mitad a lo largo, hacerle unos cortes en la carne e introducirlas en un recipiente con agua apto para microondas a máxima potencia, para que se pongan tiernas

Mientras, sofreir una cebolla y dos dientes de ajo y una vez pochada echarle la carne picada salpimentada

Una vez estén tiernas las berenjenas, retirarle la carne con ayuda de una cuchara con cuidado de que la piel no se rompa y picar esta carne con ayuda de un cuchillo, reservar la piel para luego rellenarlas.

Añadir la carne de la berenjena al sofrito de verduras con la carne picada y dejar que se termine de hacer.

Por último echarle un chorreon de tomate frito y rectificar de sal en caso de ser necesario.

Rellenar la piel de las berenjenas con el sofrito y echarle queso rallado por encima, introducir en el horno a 170° hasta que el queso esté gratinado. ¡A disfrutar!