Hummus totalmente casero (con tahini hecho en casa)

Para los garbanzos: los dejamos en remojo la noche anterior con alga kombu (esto los reblandecerá). Al día siguiente los hervimos en una olla con agua ya hirviendo durante 3 horas. En olla exprés se tarda menos.

Para el tahini: tostamos 50 gramos de semillas de sésamo. Dejamos enfriar y las picamos en la picadora con 2 cucharadas de aceite a máxima potencia hasta obtener una pasta.

Cuando los garbanzos estén cocidos y fríos, los añadimos a la pasta de sésamo junto con el zumo de medio limón, dos cucharaditas de pimentón, una de pimienta, medio diente de ajo y 50 ml de agua (si lo hacéis con garbanzos cocidos, podéis usar la aquafaba).

Trituramos et voilà! Hummus para toda la semana.