Lasaña de calabacín, con pollo, champis y verduras.

Con estas cantidades, más o menos, me han salido tres lasañas grandes, de largas como el calabacín, que a mí me da para comer cinco-seis veces (las parto por la mitad), para que calculeis para vosotros. Las cantidades también son un poco a ojo, si os gusta con más cebolla, con menos, más zanahoria, menos..etc.

Lavamos el calabacín y con ayuda de un pelador o una mandolina, lo cortamos en tiras a lo largo, que no sean demasiado finas pero tampoco muy gordas. Las mías han quedado muy finas así que no he tenido que cocinarlas previamente, pero si os quedan más gorditas podéis: meterlas al horno unos minutos hasta que ablanden, hacerlas a la plancha, meterlas en el micro, lo que mejor os vaya.

Estiramos las tiras en una bandeja de horno con papel vegetal, de tal manera que quede una superpuesta sobre otra, para que no queden agujeros. Haced cuántas lasañas quedarías, o incluso cubrid toda la bandeja si no queréis hacerlas individuales.

Ponemos la cebolla a fuego medio en la sartén y cuando esté medio hecha, rallamos las zanahorias y las echamos. Yo las he rallado porque así se cocinan antes, pero podéis hacerlas en rodajas o picadas. Cuando estén hechas, echamos los champiñones en rodajas.

Cuando las verduras estén casi hechas, yo he echado el tomate triturado y el tomate concentrado y lo he dejado unos 10-15 minutos para que se cocine todo junto. Añadimos especias al gusto: yo orégano, sal y pimienta.

Aquí echáis la carne, podéis elegir la que os guste. Yo como no encontré carne picada de ningún animal buen procesado en el súper, opté por comprar filetes de pechuga de pollo y desmenuzarlos en crudo. Los eché a la mezcla y dejé cocinar unos minutos todo junto.

Cuando todo esté cocinado, echamos la mezcla por encima de la primera capa de calabacín y cubrimos con otra capa de calabacín. Yo tuve que usar un calabacin entero y algunas tiras de otro porque no uno me quedé un poco corta.

Echamos unas cucharadas del tomate por encima, espolvoreamos queso al gusto y al horno unos 15 minutos, después gratinamos. Esto dependerá de cada horno así que estad pendientes.

Y a disfrutar!