Lentejas estofadas con chorizo y jamón

Rallamos las cebollas y los tomates por separado con la ayuda de un rallador manual o una picadora de brazo.

En una sartén con AOVE, pochamos la cebolla picada y, cuando esté bien doradita, agregamos el tomate rallado. Añadimos sal al gusto y mezclamos bien para que el sofrito adquiera consistencia y homogeneidad.

Mientras tanto, cortamos el chorizo a rodajas y el jamón a dados. NOTA: El jamón que uso es la punta de la pieza entera que en la charcutería tienen para filetear.

Cuando el sofrito esté ya bien pochado, agregamos las lentejas y el embutido y dejamos que se cocine 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que quede bien integrado. Y ¡listo para servir y disfrutar!