Roscón de Reyes

En un cazo hervimos la leche, los dátiles, la mantequilla, los aromas de vainilla y azahar y la ralladura de naranja. Cuando se haya disuelto la mantequilla trituramos hasta desintegrar los datiles.

Añadimos a un bol o en la cubeta de la panificadora y agregamos la harina, el gluten, el huevo batido y la levadura fresca desmenuzada y amasamos. Debe quedar una masa brillante, no pegajosa. Dejamos reposar 2h.

Abrimos un agujero con el dedo en el centro y levantando la masa vamos estirando hasta formar el rosco con un agujero amplio para que crezca. Dejamos reposar 1h.

Barnizamos con huevo batido y decoramos con frutas, frutos y frutas secas a tu elección, yo usé naranja fresca cortada muy fina, almendra cruda en cubitos y dátiles, volviendo a barnizar sobre ellas con el huevo.

Con el horno precalentado a 200° horneamos entre 15 y 20', cuidando que no se pase para que quede tierno y esponjoso.