Bollitos proteicos de galleta y chocolate.

Precalienta el horno a 100°C. Monta la clara a punto de nieve y añade con cuidado el yogur proteico o Skyr y la nata de cocina ligera de la asturiana.

Poco a poco añade la proteína en polvo (usé la que me quedaba con sabor a galletas maría y cacao), la harina de avena, la levadura química, una pizca de sal y un chorrito de sucralosa líquida.

Termina mezclando unos segundos con el mismo batidor con el que has montado la clara de huevo y las chispas de chocolate, reservando unos cuadraditos más grandes para meter en el centro.

Engrasa el molde con forma de semiesfera con el spray de aceite y vierte la mezcla.

Lleva al horno durante 13 minutos a 180°C. Deja atemperar y espolvorea eritritol triturado por encima.