Tarta de mango y chocolate sin horno ni harinas

INGREDIENTES PARA LA BASE: - 100 g anacardos tostados - 50 g dátiles Medjoul (2 unidades) - 20 g cacao en polvo 100% - 30 g aceite de coco INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CHOCOLATE - 80 g dátiles Medjoul (3 unidades) - 150 g chocolate 85% - 150 ml leche de coco en lata - 50 g crema de almendras o anacardos INGREDIENTES PARA LA CAPA DE MANGO - 400 g mango (1 unidad) - 100 ml leche de coco en lata - 1 cucharadita de copos de agar-agar PARA DECORAR - Un puñadito de pistachos picados - Unas fresas cortadas y enteras - Coco natural laminado

Tuesta en una sartén los anacardos removiendo constantemente.

Remoja los dátiles en agua templada.

Prepara el molde (el mío, de 15 cm de silicona).

CAPA DE ABAJO: En un procesador de alimentos, coloca y pica los anacardos tostados, los 2 dátiles, el cacao en polvo y el aceite de coco. Coloca la capa de ingredientes picados en la base del molde y presiona para que quede lisa. Reserva en la nevera y vete preparando la capa de chocolate.

CAPA DE CHOCOLATE: Funde el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos, removiendo bien hasta que quede derretido. Mientras, pon en el procesador el resto de ingredientes y pica hasta que quede una crema suave, y añade el chocolate cuando ya esté listo. Vierte la crema sobre la base ante reserva en el frigorífico. Mientras, prepara la capa de mango.

CAPA DE MANGO: Procesa en la picadora el mango y la leche de coco. En un cazo, pon al fuego el mango con la leche mezclada y añade una cucharadita de agar-agar. Pon a calentar y deja hervir lentamente unos 5 minutos para activar el agar-agar. Remueve de vez en cuando. Retira del fuego, deja templar y vierte sobre la crema de chocolate. Deja reposar en la nevera mínimo 5-6 horas. Antes de desmoldar, mételo 15 minutos en el congelador.

Saca del congelador y decora con unos pistachos picados, un poco de coco y unas fresas cortadas y enteras.

Disfruta de esta tarta deliciosa.