Mermelada de higos

Tarda 35 min mas 2 horas de enfriar Lo primero que haremos es enjuagarles y después les retiramos el pedúnculo , cortamos cada higo en cuartos.

Una vez tenemos los higos listos, los metemos en una olla y los mezclamos con unos 200 g de azúcar y el zumo de limón. Dejamos que los higos maceren un par de horas como mínimo para que suelten bien sus jugos.

Ahora llevamos la olla al fuego y empezamos a calentar los higos macerados a fuego medio-bajo para que se caliente poco a poco y no se nos quemen.

Después de unos 10 minutos cuando rompa a hervir, vamos retirando la espuma que se vaya formando hacia los lados, Continuamos la cocción (removiendo con frecuencia) Contamos unos 20 minutos de cocción desde que rompió a hervir. Con un termómetro de cocina, podemos medir la temperatura de la mermelada y si está a 105 ºC es que ya está.

Una vez tengamos la mermelada lista, podemos dejarla tal cual o podemos triturarla con la batidora de mano para darle una consistencia más lisa. No es necesario que quede muy triturada para que no pierda textura de mermelada. Acto seguido, transferimos la mermelada a un bote y ya solo nos queda esperar a que se enfríe antes de degustar.