Cheesecake cebra 🦓 de mango 🥭 y coco 🥥

Aclaraciones: Usé un molde de 18cm ✳️Las castañas 🌰 son en harina. ✳️en el relleno de coco también le puse leche condensada de coco 🥥 Empezamos haciendo la base con: ✳️ La almendra molida, harina de castañas, una cucharadita de vainilla (vaina molida con erititrol), el dátil, el aceite de coco y 75ml de bebida de coco. Mezclamos bien y formamos una masa.

Con estos ingredientes nos va a sobrar así que el resto lo metemos en una bolsa y congelamos para otra vez. Extendemos sobre el molde forrado con papel de horno. ✳️Horneamos a 200° 10 minutos y dejamos que enfríe dentro del horno. ✳️Mientras se hornea ponemos la gelatina a remojar.

Sacamos, desmoldamos con cuidado y decoramos al gusto con estrellas de mango 🥭, frutos rojos y hojas de hierbabuena 🍃

Queda increíble tanto de sabor como de textura, un placer extremo que os encantará!! 😍😍😍🤤🤤🤤

Ahora empezamos con el relleno: ✳️ Batimos 450 g del mango( el resto para decorar) con el zumo de limón y el cardamomo machacado.

Pasamos a un bol y lavamos el vaso. ✳️Hacemos el zumo de 1/2 naranja y la dejamos en un vaso que será para diluir después la gelatina.

Ahora batimos el yogur de coco( usé alpro griego de coco) con el queso crema, la otra cucharadita de vainilla y 60g de leche condensada de coco

Batimos bien y en un vaso ponemos el resto de la bebida de coco 60ml. Preparamos a mano todos estos ingredientes y la gelatina escurrida.

Empezamos calentando el zumo de naranja y disolviendo en él 3 hojas de gelatina. Lo añadimos poco a poco al mango batido removiendo bien.

Ahora calentamos la bebida de coco y disolvemos las 3 hojas de gelatina restantes. Lo añadimos al vaso de la crema de coco y batimos unos segundos a velocidad 6-8.

Cogemos el molde con la base ya fría y ponemos 2 cucharadas de la crema de coco y encima otras 2 de mango .

Lo hacemos así sucesivamente hasta terminar con las 2 cremas. Metemos en la nevera hasta el día siguiente.