La mejor tortilla de patatas con cebollita, pimiento y jamón

Cocemos las patatas durante 8 min. en el microondas en un bol completamente tapado. Una vez pasados los 8 min, sacamos las patatas y con un tenedor comprobamos que estén tiernas.

Cortamos en pequeños trocitos la cebolla y el pimiento. Echamos las verduras en la sartén con un poco de AOVE y las dejamos a fuego medio hasta que estén tiernas.

Una vez que las verduras estén tiernas, añadimos el jamón ibérico cortado en pequeñas tiras. Removemos todo y lo dejamos unos minutitos más en la sartén a fuego medio-bajo.

Batimos los huevos y añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. Mezclamos muy bien el huevo y las patatas con un poquito de perejil. Echamos la mitad del huevo y patatas en un molde para horno.

Echamos sobre las patatas y el huevo, la cebollita con el pimiento y jamón, y terminamos de echar lo que queda de huevo y patata por encima.

Lo introducimos en el horno precalentado, y lo horneamos durante unos 25-30 minutos a 180°.

Sacamos nuestra tortilla del horno y listo para disfrutarla 🎉🎉