Arroz a la cubana

Picar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo

Rehogarlos con un poco de aceite y una pizca de sal en una sartén hasta que se ablanden, a fuego suave unis 10-15 minutos

Subir el fuego y, cuando el aceite esté bien caliente, freír los tostones hasta que se doren y queden crujientes. Ponerlos sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa y salpimentamos

Si el aceite de los plátanos no se ha quemado, bajar el fuego y dorar en el tres dientes de ajo cortados en láminas. Si ha humeado mucho, cambiarlo y hacer lo mismo con uno nuevo

Retirarlo sanos, picarlos y añadirlos al arroz junto a tres o cuatro cucharadas del aceite en el que se han frito. Añadir perejil picado y remover

Freír los huevos en el aceite restante y salarlos. Juntar el arroz, los huevos, el sofrito y el plátano, y servir

Añadir el ajo picado, el laurel, el comino y el orégano y rehogar un par de minutos más

Sumar el tomate concentrado, el triturado y un poco de sal y pimienta

Dejarlo a fuego lento entre 20 y 30 minutos o hasta que reduzca y se haya espesado

Mientras se hace la salsa, lavar el arroz y juntarlo con el caldo y un poco de sal en un cazo

Calentarlo a fuego fuerte, y cuando empiece a hervir, bajar a fuego suave y cocinar unos 15 minutos, hasta que haya absorbido el caldo

Dejarlo reposar cinco minutos más fuera del fuego. Poner un trapo debajo de la tapa para que el vapor no gotee

Pelar los plátanos verdes y freírlos en aceite a fuego medio hasta que se reblandezcan pero sin que se doren. Darles la vuelta para que se cocinen por todos los lados

Cuando se hayan reblandecido, sacarlos del aceite, ponerlos entre dos capas de papel film y aplastarlos suavemente con una sartén o un cazo