Falafel!

Salen 12 unidades. Primero trituramos la batata (cocinada al microondas o al horno y salpimentada) con los garbanzos, el ajo, la harina de garbanzo, el pimentón y la sal. La consistencia tiene que ser compacta, y se tiene que haber hecho todo del mismo color.

Trituramos por separado el pan integral y lo ponemos en un plato. Hacemos bolas con la masa de batata y garbanzos y las rebozamos en el pan triturado.

Calentamos una sartén a fuego medio- alto con AOVE y hacemos el falafel unos 3 minutos a cada lado.

Los podemos tomar asi, pero recomiendo servir dos de ellos en una tortilla mexicana integral con rúcula, cebolla cruda, tomate y salsa de yogur casera (yogur de soja con ajo, limón, cilantro, sal y pimienta negra).