

27
Albóndigas de soja texturizada
5
(30)
55 min
0 kcal
Preparación de la receta
1
Para las albóndigas: Poner en remojo con agua templada la roja texturizada 30'. Mientras, sofríe la cebolla y el ajo picadito. Escurre bien la soja y añádela a la olla con la cebolla y el ajo, sal-pimienta al gusto. Reserva todo en un bol y deja enfriar un poco.

2
Cuando haya enfriado un poco (lo suficiente para hacer bolas y no quemarte) añade harina de garbanzo hasta que la mezcla te permita formar bolas (cuidado no te pases o te quedará un mazacote importante) 5-8 cucharadas soperas serán suficientes. Si se te pega mucho en las manos humedelas y será mas fácil. Luego enharina las albóndigas, ponlas en una bandeja de horno con su papel y dejalas 30' a 180ºC. Las puedes hacer fritas, pero no será tan equilibrada la receta.

3
Mientras se hacen las albóndigas al horno ¡vamos a por la salsa! Aqui es más libre...yo he puesto: cebolla, ajo, zanahoria y champiñones, todo picado pequeñito y lo he sofrito bien lento. He añadido la leche de coco y luego la cúrcuma, pimienta negra y sal. (Se puede hacer con nata u otra leche). Dejamos reducir bien la salsa.

4
Añade las albóndigas a la salsa con cuidado y sin remover con una espátula o cuchara para que no se rompan. Haz circulitos meneando la olla y así la salsa cubrirá las albóndigas y como llevan la harina exterior espesarán un poco la salsa.

5
Acompañalas con un poco de arroz, quinoa, couscous....¡y listo! ¡Que aproveche! Tienes más recetas en mi perfil o en IG @coolingeli 👩🍳😋

Ingredientes
1 ración
1 ración

Soja texturizada
250 gramos

Cebolla
200 gramos (aprox. 2 unidades)

Champiñón
100 gramos

Harina de garbanzo
50 gramos

Leche de coco
50 gramos

Zanahoria
50 gramos (aprox. 1 unidad)

Harina de arroz
20 gramos

Ajo
14 gramos (aprox. 2 unidades)

Cúrcuma
10 gramos (aprox. 1 cucharada)

Pimienta negra
7 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Sal
7 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
1 ración
1 ración

Soja texturizada
250 gramos

Cebolla
200 gramos (aprox. 2 unidades)

Champiñón
100 gramos

Harina de garbanzo
50 gramos

Leche de coco
50 gramos

Zanahoria
50 gramos (aprox. 1 unidad)

Harina de arroz
20 gramos

Ajo
14 gramos (aprox. 2 unidades)

Cúrcuma
10 gramos (aprox. 1 cucharada)

Pimienta negra
7 gramos (aprox. 1 cucharadita)

Sal
7 gramos (aprox. 1 cucharadita)
1
Para las albóndigas: Poner en remojo con agua templada la roja texturizada 30'. Mientras, sofríe la cebolla y el ajo picadito. Escurre bien la soja y añádela a la olla con la cebolla y el ajo, sal-pimienta al gusto. Reserva todo en un bol y deja enfriar un poco.

2
Cuando haya enfriado un poco (lo suficiente para hacer bolas y no quemarte) añade harina de garbanzo hasta que la mezcla te permita formar bolas (cuidado no te pases o te quedará un mazacote importante) 5-8 cucharadas soperas serán suficientes. Si se te pega mucho en las manos humedelas y será mas fácil. Luego enharina las albóndigas, ponlas en una bandeja de horno con su papel y dejalas 30' a 180ºC. Las puedes hacer fritas, pero no será tan equilibrada la receta.

3
Mientras se hacen las albóndigas al horno ¡vamos a por la salsa! Aqui es más libre...yo he puesto: cebolla, ajo, zanahoria y champiñones, todo picado pequeñito y lo he sofrito bien lento. He añadido la leche de coco y luego la cúrcuma, pimienta negra y sal. (Se puede hacer con nata u otra leche). Dejamos reducir bien la salsa.

4
Añade las albóndigas a la salsa con cuidado y sin remover con una espátula o cuchara para que no se rompan. Haz circulitos meneando la olla y así la salsa cubrirá las albóndigas y como llevan la harina exterior espesarán un poco la salsa.

5
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