Albóndigas de soja texturizada

Para las albóndigas: Poner en remojo con agua templada la roja texturizada 30'. Mientras, sofríe la cebolla y el ajo picadito. Escurre bien la soja y añádela a la olla con la cebolla y el ajo, sal-pimienta al gusto. Reserva todo en un bol y deja enfriar un poco.

Cuando haya enfriado un poco (lo suficiente para hacer bolas y no quemarte) añade harina de garbanzo hasta que la mezcla te permita formar bolas (cuidado no te pases o te quedará un mazacote importante) 5-8 cucharadas soperas serán suficientes. Si se te pega mucho en las manos humedelas y será mas fácil. Luego enharina las albóndigas, ponlas en una bandeja de horno con su papel y dejalas 30' a 180ºC. Las puedes hacer fritas, pero no será tan equilibrada la receta.

Mientras se hacen las albóndigas al horno ¡vamos a por la salsa! Aqui es más libre...yo he puesto: cebolla, ajo, zanahoria y champiñones, todo picado pequeñito y lo he sofrito bien lento. He añadido la leche de coco y luego la cúrcuma, pimienta negra y sal. (Se puede hacer con nata u otra leche). Dejamos reducir bien la salsa.

Añade las albóndigas a la salsa con cuidado y sin remover con una espátula o cuchara para que no se rompan. Haz circulitos meneando la olla y así la salsa cubrirá las albóndigas y como llevan la harina exterior espesarán un poco la salsa.

Acompañalas con un poco de arroz, quinoa, couscous....¡y listo! ¡Que aproveche! Tienes más recetas en mi perfil o en IG @coolingeli 👩‍🍳😋